Ayran, a törökök hűsítő itala. Mutatjuk a receptet!
Az ayran egy egyszerű, mégis zseniális sós joghurtital vagy ivójoghurt. Hazai élelmiszerüzletekben is kapható már, elérhető áron. Vannak íz- és minőségbeli eltérések, érdemes megkóstolni mindet összehasonlításképpen. Nyári melegben különösen jó szolgálatot tesz, hűsít, nem telít el, és kifejezetten jó hatással van az emésztésre.
Az ayran három összetevőből áll: joghurt, víz és só. Közel-keleti országokban az éttermekben, bisztrókban, kávézókban frissen készítve kínálják, kánikulában jéggel szervírozzák. Bár Törökország nemzeti italának tartják, szinte minden környező kultúrának van saját sós ivójoghurtja. Indiában lassinak nevezik (fűszeres, édes és sós változatban), az örményeknél tannak, Iránban és Afganisztánban dooghnak. Az örmények nem görögjoghurttal készítik, hanem speciális kaukázusi tejtermékből, macunból. Iránban szintén fűszerezik és friss fűszernövényeket, jellemzően mentát is tesznek hozzá.
Kiváló szomjoltó kánikulában
Az ayran népszerűsége az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásnak is köszönhető. Nyári melegben az izzadással nemcsak vizet, hanem fontos ásványi anyagokat és sókat is veszítünk. Az ayranban található só segít megkötni a vizet a szervezetben, így sokkal gyorsabban és hatékonyabban hidratál, mint a sima víz.
Az ayran emellett jó hatással van a bélflórára, tele van probiotikumokkal. Közel-keleti országokban gyakran kínálják csípős ételek és húsok mellé. Fehérjében és kálciumban gazdag, alacsony.
Ayran házilag
Az ayran elkészítése nagyon egyszerű!
Ötszáz gramm görög joghurthoz 4-5 dl buborékos ásványvíz és csapott teáskanál só szükséges (a sózással lehet kísérletezni). Az összetevőket turmixoljuk össze, hagyjuk, hogy a joghurt tetején vastag habréteg képződjön. Öntsük poharakba, adjunk hozzá jeget és máris fogyasztható!
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
