Kedvenc csirkemell recept: mátrai borzaska
Ha csirkemell recept, akkor mátrai borzaska! Nálunk nagy kedvenc! A ropogós burgonyás bundában sült csirkemellet a fokhagymás tejföl és a reszelt sajt koronázza meg. Salátával is kínálhatod, így is laktató, de köretet is készíthetsz mellé. Bejegyzésünkben a sütőben sült változatot is ismertetjük.
Honnan az elnevezés? Bár a köztudatban a Mátra vidékének hagyományos fogásaként él a mátrai borzaska, valószínűbb, hogy a ’70-es és ’80-as években találták ki ezt a nevet, amikor a csárdák és éttermek tájjellegű ételként szerették volna népszerűsíteni ezt a frissensültet.
Hozzávalók (4 személyre)
80 dkg csirkemellfilé szeletelve
50 dkg nyers burgonya
2 egész tojás
4 ek finomliszt
2 gerezd zúzott fokhagyma
só, őrölt fekete bors
olaj a sütéshez
tetejére: tejföl, zúzott fokhagyma, trappista vagy gouda sajt
Elkészítés
A csirkemellet szeleteljük fel, enyhén klopfoljuk ki, majd mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk.
Készítsük el a tejfölös szószt: a tejfölt keverjük össze zúzott fokhagymával és egy csipet sóval. (Egy kis pohár tejfölhöz legfejlebb 2 gerezd fokhagymát adjunk, de 1 is karakteressé teszi.)
Jöhet a burgonyás bunda elkészítése: a nyers, meghámozott krumplit reszeljük le finom reszelőn egy tálba, majd a reszelt burgonyát tegyük át egy nagyobb szűrőbe és nyomkodjuk ki alaposan a levét. Tegyük vissza a tálba, keverjük hozzá az egész tojásokat, a lisztet, a zúzott fokhagymát, végül sózzuk, borsozzuk. Tócsniszerű sűrűbb masszát kapunk.
A sózott, borsozott csirkemellszeleteket először forgassuk sima lisztbe, ezután mindkét oldalát alaposan burkoljuk be a masszával.
Közepesen forró, bő olajban 4-5 perc alatt mindkét oldalukat süssük aranybarnára.
A kisült csirkemelleket papírtörlőn csepegtessük le.
Tálaláskor halmozzuk rá a fokhagymás tejfölt és szórjuk meg reszelt sajttal.
Kínálhatunk mellé rizsköretet, petrezselymes burgonyát, bulgurt. Tehetünk mellé friss salátát, zöldségeket de köret nélkül, salátával is laktató.
Sütőben sült változat
Ez az alternatíva sokkal kevesebb zsiradékot igényel, és elkészíteni is egyszerűbb.
Ez a sütőben készült változat
Elkészítés
Az előkészített, fűszerezett csirkemellszeleteket forgassuk lisztbe, majd burkoljuk be a burgonyás masszával.
A bundázott hússzeleteket helyezzük sütőpapírral bélelt, kevés olajjal megkent tepsire.
Előmelegített sütőben, 180–200 Celsius-fokon kb. 30 perc alatt megsül. Félidőben óvatosan forgassuk meg a húsokat.
Hasonlóan jó csirkemell recept a Sajtos csirkemell fokhagymás tejszínes mártásban. Itt találod:
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
