Omlós házi tejkaramella

hirdetés

hirdetés

Az omlós házi tejkaramella mindössze három (a sóval együtt négy) összetevőből készül. A kihívást az arányok eltalálása és a főzésidő jelenti.

Bár nem mondható elronthatatlan édességnek, aki az alábbi recept szerint készíti, nagy valószínűséggel sikerrel jár, és elégedett lesz a végeredménnyel: omlós (nem nyúlik), állaga és íze szinte teljesen egyezik a lengyel tejkaramelláéval. Finom nasi kávé mellé, gasztroajándéknak is elkészíthető. Reszeléket is készíthetünk belőle sütemények díszítéséhez, habos kakaó/kávé szórásához.

Hozzávalók

25 dkg kristálycukor

késhegynyi só (elhagyható)

3,5 dl tej

5-6 dkg vaj (érdemes jó minőségű vajjal készíteni, a tejkaramella íze nagyban függ a vajtól)

Elkészítés

Lehetőleg tejforraló edényben készítsük. A tejet a kristálycukorral együtt kezdjük el főzni közepes lángon/hőfokon. Amíg nem forró vagy nem forr a tej, nem szükséges keverni, de amint elérte a forráspontot, kevergetni kell. Aki először készíti, ne ijedjen meg, az első kb. 20 percben a helyzet reménytelennek látszik: a tej először elveszíti a színét, szürkésre vált, de nem sűrűsödik. A fenti képek érzékeltetik a folyamatot. Ha a cukros tej habozni kezd, elindult a karamellizálódás, sűrűsödni kezd, és lassan eléri az aranybarna színt. (A főzésidő 30-40 perc is lehet.) Ha fél óra múltán sem sűrűsödik, adagoljunk hozzá apránként cukrot.

Amikor kb. tejföl sűrűségű, adjuk hozzá a vajat (hidegen) és keverjük jól össze. Nem szükséges tovább főzni, a forró tejkaramellt öntsük sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Amíg forró, simítsuk el – elég hamar dermedni kezd, akkor már nehéz alakítgatni.

hirdetés 

hirdetés 

A tejkaramell tömböt éles késsel kockázzuk fel vagy egyszerűen csak tördeljük kis darabokra.

Zárható edényben tároljuk.

Fotó: Életszépítők

 

hirdetés

Életszépítők

Hobbiblogként cseppentem a virtuális világba 2012-ben. Sokat változtam azóta. Kitartó kis csapat áll mögöttem.

A www.eletszepitok.hu weboldal bárminemű tartalma a
Creative Commons Nevezd meg! – Ne add el! – Így add tovább! 2.5 Magyarország Licenc feltételeinek megfelelően használható fel.
Még nincs hozzászólás

Válaszolj!

Az e-mail cím nem lesz nyilvános.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

hirdetés

hirdetés

Ez a weboldal sütiket használ. Az Uniós törvények értelmében kérem, engedélyezze a sütik használatát, vagy zárja be az oldalt. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás