Cézár-saláta klasszikus Cézár-öntettel
Egy amerikai határhoz közeli mexikói étteremben készült el a világ első Cézár-salátája 1924-ben. A salátát Caesar Cardini olasz származású vendéglős találta ki. A saláta megalkotója voltaképpen a leleményességének köszönheti a sikert. Nem tudatosan tervezte meg a salátát; arra végképp nem gondolt, hogy a gasztrokreálmánya közkedvelt, világhírű lesz. Caesar Cardini kifogyott a konyhai alapanyagokból és a rendelkezésére álló élelmiszerekből alkotta meg a Cézár-salátát, a függetlenség napját ünneplő amerikai vendégek előtt.
Íme, egy autentikusnak mondható receptváltozat, szerkesztőnk ajánlásával!
Hozzávalók 2 személyre
egy fej római saláta (szívsaláta, jégsaláta is használható hozzá, ha római salátát nem tudunk beszerezni – a Lidlben általában kapható)
5 dkg parmezánsajt (lehetőleg vékonyra szeletelve, parmezánforgácsként használva, de apróra reszelt változatot is használhatunk, ld. fotó)
2-3 nagyobb szelet kenyér
kb. 1 tk fokhagyma granulátum
30 dkg csirkemell
1-2 ek olívaolaj
kb. 2 dkg vaj
Öntethez
kb. fél dl extra szűz olívaolaj
2 tojássárgája
2 ek apróra reszelt parmezánsajt
fél citrom leve
lehetőleg frissen darált feketebors (ízlés szerint)
só (a legvégén sózzuk, mert a szardellapaszta extrán sós)
1 ek mustár (lehetőleg dijoni)
1 ek szardellapaszta
2 gerezd zúzott fokhagyma
pár szem kapribogyó (elhagyható)
Elkészítés
A csirkemellet csíkozzuk fel, majd kevés olívaolajon, felhevített serpenyőben süssük meg. Időnként forgassuk, akkor jó, ha a hús mindkét oldala megpirult. Ha elkészült, vegyük le a tűzhelyről, tehetünk rá kevés vajat, majd fedjük le.
Az öntet hozzávalóit egy magas falú edényben botmixerrel turmixoljuk össze, a kapribogyó kivételével.
A szikkadt kenyérszeleteket kockázzuk fel, tegyük egy kisebb tepsbe, spricceljük meg olívaolajjal és szórjuk meg fokhagyma granulátummal. Sütőben süssük aranybarnára.
A megmosott salátákat tépkedjük apró darabokra.
Következhet a saláta összeállítása!
Egy nagyobb tálba tegyünk bőséges salátát, szórjuk rá a csirkemellet és a pirított kenyérkockákat, majd locsoljuk meg a Cézár-öntettel. Végül szórjuk meg parmezánnal.
Laktató, ízletes saláta.
Minőségi tonhal konzervvel is készíthető csirke helyett, ezt a salátaváltozatot vékonyra szeletelt lilahagymával, és főtt tojással gazdagíthatjuk.
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
