Frappe di Carnevale, az olaszok farsangi fánkja

A Frappe di Carnevale az olaszok különleges farsangi fánkja, jobbára csak farsangi időszakban kapható az olasz cukrászdákban. Jellegében hasonlít a nálunk ismert csörögefánkhoz; élesztő nélkül készül, a tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtják, s így sütik ki forró olajban. Porcukorral hintik meg – roppanós, nagyon finom édesség.

A tészta gyorsan összeállítható, a titka a nyújtásban rejlik, egyben ez adja a nehézséget is. A tökéletes fánkot tésztagéppel nyújtják hajszálvékonyra, a fotón látható változat profi olasz cukrászok munkája.

Fotó: Vincenzos Plate

Hozzávalók

50 dkg finomliszt

1 tojássárgája

1 dl napraforgó étolaj

2,5 dl félédes vagy édes fehérbor

csipetnyi só

csipetnyi cukor (a tésztának nem kell édesnek lennie)

sütéshez étolaj

szóráshoz porcukor

Elkészítés

A tésztát halmozd a munkafelületre, közepén alakíts ki mélyedést, tedd bele a tojássárgáját, villával lazítsd fel, majd add hozzá a napraforgóolajat, a sót, a cukrot és kezdd a liszttel összedolgozni, közben öntsd hozzá két részletben a fehérbort.

Alaposan gyúrd össze – ruganyos, közepesen kemény tésztát kapsz (ha túl keménynek tűnik, fehér borral lazítható).

Az enyhén lisztezett felületre helyezett kigyúrt tésztát egy nagy tállal fedd le, hogy ne érje levegő, s pihentesd kb. egy órán át.

Pihentetés után jöhet a tészta nyújtása. Használhatsz hozzá tésztagépet, de sodrófával is dolgozhatsz. A tésztát nyújtsd 2-3 milliméteresre, majd derelyevágóval vágj belőle 2-3 centi széles csíkokat.

Felhevített olajban kevesebb mint egy percig süsd.

Konyhai lapát segítségével emeld ki az olajból a megsült fánkot, helyezd konyhai papírtörlőre, ami a felesleges olajat felszívja, majd tedd át egy nagyobb tálba és hintsd meg porcukorral.

Az alábbi olasz nyelvű videón látható a készítési folyamat

 

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

három × 3 =

hirdetés