Indiai fűszeres-citromos rizs

A rizs az indiai konyha legfontosabb gabonanövénye; az indiai basmati rizs világszerte ismert és népszerű. A hosszú szemű fajta a Himalája lábánál terem, Észak-India és Banglades vidékein. A citromos rizst érdemes ebből készíteni. Felhasználás előtt válogassuk ki a rossz szemeket, és áztassuk 15-20 percig hideg vízben. Főzés előtt alaposan csepegtessük le. A basmati rizs sérülékeny, ezért főzés közben óvatosan kevergessük. A fűszeres-citromos rizst a vegetáriánusok főételként fogyasztják, de (főleg) roston sült húsok mellé köretnek is elkészíthetjük. Szép sárga színét a kurkumának és a curry-nek köszönheti.

Hozzávalók 4-6 személyre

30 dkg basmati rizs

2 db szárított chili vagy 1/2 erős zöldpaprika

2 evőkanál tej vagy kókusztej

2 evőkanál kókuszreszelék

2 evőkanál durvára vágott mandula vagy kesudió

1-2 citrom

10 dkg vaj – lehetőleg tisztított vajat, ghee-t használjunk. Így készül >>

4 currylevél vagy 1 teáskanál currypor

1/3 teáskanál mustármag

3/4 teáskanál őrölt kurkuma

kb. 1/2 teáskanál só

kb. 5 dl víz

hirdetés 

hirdetés 

Elkészítés

Fotó: www.avocadopesto.com

A rizst sóval és őrölt kurkumával kevert vízben felforraljuk, majd a hőfokot mérsékelve fedő alatt 12 percig pároljuk. Vastag falú vagy aljú edényben pároljuk a rizst, közben ne kevergessük! Annyi vizet használjunk, amennyi a rizst épp ellepi (kb. fél liter elegendő).

A kókuszreszeléket öntsük fel tejjel vagy kókusztejjel, és tegyük félre.

A durvára vágott mandulát vagy kesudiót a mustármaggal, a morzsolt chilivel vagy a felkarikázott zöldpaprikával pirítsuk meg tisztított vajban, majd óvatos mozdulatokkal keverjük a kókuszos tejjel együtt a rizsbe.

Attól függően, hogy mennyire szeretnénk intenzív citrom ízt, keverjünk hozzá 1 vagy 2 citrom frissen facsart levét.

Lefedve pároljunk tovább 7-8 percig, amíg a rizs magába szívja az összes folyadékot.

A rizs akkor jó, ha pergős.

 

 

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

öt × 5 =

hirdetés