Eperdzsem hagyományosan. Lekvár cukormentesen

Mi a különbség a lekvár és a dzsem között? A gyümölcslekvárt hosszú ideig, általában 2-3 óráig kell főzni, a dzsem ezzel szemben sokkal gyorsabban elkészül.

A fotókon eperlekvár és eperdzsem látható. A lekvárt 2-3 óráig főztük, egész gyümölcsökből, így a lekvárban megmaradtak az eperdarabok, a gyümölcs a főzés során teljesen elveszíti a víztartalmát. Az első két üvegben látható a dzsem, a hátsókban a lekvár.

Az eperdzsem receptje

Hozzávalók

1 kg megtisztított eper

70 dkg kristálycukor

1 citrom

3 dl víz

Elkészítés

A cukrot oldjuk fel a vízben és főzzük olyan sűrűre, hogy kristályosodni kezdjen. Habját mindig távolítsuk el. Tegyük bele az eper 2/3 részét, főzzük, s ha már levet engedett, adjuk hozzá a maradék gyümölcsöt és a citrom levét. Nyolc percig forraljuk, majd szűrőkanállal szedjük ki a gyümölcsöt a sterilizált, előmelegített befőttes üvegekbe. A szirupot főzzük tovább, amíg kocsonyásodni nem kezd és a kanálról sűrűn, fonalasan folyik. Ha kész, a szirupot töltsük az üvegekbe – a gyümölcsöket lepje el. Csavarjuk rá az üveg fedelét, vízgőzben (sütőbe tegyünk vizet) gőzöljük negyed órát, majd dunsztban – alaposan bebugyolálva – hagyjuk kihűlni.

A dzsem főzési ideje a lekváréhoz képest meglehetősen rövid: 20-30 perc alatt elkészül. Íze némileg jobban emlékeztet a friss gyümölcsére, a színe üdébb, mint a lekváré. A dzsemhez a gyümölcs súlyával nagyjából egyező mennyiségű cukor használható, bár ez az adott gyümölcs pektintartalmától is függ (almához, birshez kevesebb cukor kell).

Lekvár cukormentesen?

Jóval kevesebb – kilogrammonként 10-15 dkg – cukorral vagy akár cukor nélkül is készíthetünk lekvárt. Ilyenkor jóval sűrűbbre kell főznünk a gyümölcsöt. Ennek hatására a gyümölcs elveszíti friss, természetes színét. A cukormentes, vagy kevés cukorral főzött lekvárt forrón adagoljuk üvegbe, és a tetejével lefelé dunsztban hűtsük ki. Felbontáskor ízesíthetjük mézzel, édesítőszerrel, hogy élvezhető íze legyen.

hirdetés 

hirdetés 

Epres receptek

Epres-túrós palacsinta sütőben sütve

Epres-túrós palacsinta sütőben sütve

Epres tiramisu tojásmentes krémmel

Epres tiramisu tojásmentes krémmel

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

kettő × öt =

hirdetés