Sárgaborsó hummusz házilag – Egészséges, finom szendvicskrém
A hummuszról legtöbbször a csicseriborsó jut az eszünkbe, pedig sárgaborsóból is készíthető ízletes és egészséges kence. A sárgaborsó rendszeres fogyasztása több okból is ajánlott: alacsony a glikémiás indexe, tele van összetett, lassan felszívódó szénhidrátokkal. Rostban gazdag, segíti az emésztést, egyúttal táplálja a bélflóra hasznos baktériumait. Kiváló fehérjeforrás, kiemelkedő a folsav-, magnézium- és káliumtartalma, amik együttesen segítik a vérnyomás szabályozását és védik a keringési rendszert.
Sárgaborsó hummusz 2 személyre
Hozzávalók
150 g sárgaborsó szárazon mérve
2 ek, kb. 30 g tahini, azaz szezámpaszta
2 ek kb. 30 ml extra szűz olívaolaj + kevés a tálaláshoz
1/2 friss citrom leve
1 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 tk őrölt római kömény
1/2 tk só ízlés szerint
2–4 ek víz vagy félretett főzőlé
1 csipet szódabikarbóna a főzővízbe
Elkészítés
A sárgaborsót alaposan mossuk meg folyó víz alatt, majd áztassuk be bőséges, hideg vízbe legalább 4 órára.
Áztatás után szűrjük le, öntsük egy lábasba, és engedjünk rá annyi vizet, amennyi kb. két ujjnyira ellepi.
A vízbe tegyünk egy csipet szódabikarbónát, ez segít, hogy a héja teljesen megpuhuljon.
Kis-közepes lángon főzzük 35–40 percig, amíg szinte magától szétesik.
Szűrjük le, a főzőlevéből egy keveset tegyünk félre.
A selymes állag titka a tahini. Késes aprítóba tegyünk tahinit, citromlevet és zúzott fokhagymát. Keverjük össze.
A citromsav hatására a tahini kifehéredik, habos, krémes alapot képez.
Ezután adjuk hozzá a langyosra hűlt sárgaborsót, az olívaolajat, a római köményt és a sót.
Turmixoljuk 2-3 percig, amíg teljesen sima nem lesz.
Ha túl sűrűnek találjuk, adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyit a félretett főzőléből vagy vízzel higítsuk.
A tálkába hamozott sárgaborsó hummuszra cseppentsünk olívaolajat, megszórhatjuk pirított magvakkal és friss petrezselyemmel.
Meleg pitával, kovászos kenyérre kenve, uborka- és sárgarépacsíkokkal tálalva a legfinomabb.
Nyitókép: kaboompics.com/Pexels
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
