Tenger gyümölcsei vajon párolt fokhagymás spenóttal, rizskörettel
A magyarok nem különösebben rajonganak a tenger gyümölcseiért, persze azért sokan szeretik. Általában fagyasztott alapanyagokat tudunk felhasználni, de azért friss áru is beszerezhető. A vörös tonhal, a tintahal, a kagyló nem a legolcsóbb ételkülönlegesség, de a tévhittel ellentétben nem is luxuskategória; egy három-négy fős család kb. 1500 forintból kiadós ebédet, vacsorát készíthet a tenger gyümölcseiből.
Hozzávalók 3-4 személyre
kb. 10 dkg tisztított friss tintahal felkarikázva
kb. 5 dkg megtisztított kagyló
kb. 15 dkg vörös tonhal (az egyik legfinomabb tengeri hal, szálkamentes, állaga és színe a marhahúsra hasonlít, steak-ként süthető)
– mirelitből is elkészíthető –
30-40 dkg friss paraj megtisztítva (távolítsuk el a szárát, a vastagabb ereket. Bébispenótból is készíthetjük)
5-6 gerezd zúzott vagy apróra vágott fokhagyma
3 dkg vaj
kevés olívaolaj
halfűszer
színes bors, só
fél-egy citrom leve
Elkészítés
Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a vajat, tegyük bele a zúzott fokhagymát, a spenótot. Sózzuk. Fedő alatt pároljuk, amíg a spenót fonnyadni kezd, a színe sötétté válik. Közben néhányszor keverjük össze. Nem kell sokáig fonnyasztani, néhány perc alatt eléri a tökéletes állagot. (Mediterrán országokban gyakran szolgálják fel köretként, egyes hazai éttermek kínálatában is megtalálható idényben.)
A vörös tonhalat serpenyőben, kevés felhevített olajon süssük. Mindkét oldalát süssük át. Hagyhatjuk egyben, kisebb darabokra is szétszedhetjük. Sütés közben tegyük mellé a szeletelt tintahalat és a kagylót, adjunk hozzá 1 mokkáskanálnyi halfűszert, borsot. Néhány percig süssük (5-8 perc elegendő), majd locsoljuk meg citromlével és szójaszósszal.
Rizskörettel, citromkarikákkal tálaljuk.
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
