Tenger gyümölcsei vajon párolt fokhagymás spenóttal, rizskörettel

A magyarok nem különösebben rajonganak a tenger gyümölcseiért, persze azért sokan szeretik. Általában fagyasztott alapanyagokat tudunk felhasználni, de azért friss áru is beszerezhető. A vörös tonhal, a tintahal, a kagyló nem a legolcsóbb ételkülönlegesség, de a tévhittel ellentétben nem is luxuskategória; egy három-négy fős család kb. 1500 forintból kiadós ebédet, vacsorát készíthet a tenger gyümölcseiből. 

Hozzávalók 3-4 személyre

kb. 10 dkg tisztított friss tintahal felkarikázva

kb. 5 dkg megtisztított kagyló

kb. 15 dkg vörös tonhal (az egyik legfinomabb tengeri hal, szálkamentes, állaga és színe a marhahúsra hasonlít, steak-ként süthető)

– mirelitből is elkészíthető –

30-40 dkg friss paraj megtisztítva (távolítsuk el a szárát, a vastagabb ereket. Bébispenótból is készíthetjük)

5-6 gerezd zúzott vagy apróra vágott fokhagyma

3 dkg vaj

kevés olívaolaj

halfűszer

színes bors, só

fél-egy citrom leve

vorostonhal_spenot3

vorostonhal_spenot4

Elkészítés

Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a vajat, tegyük bele a zúzott fokhagymát, a spenótot. Sózzuk. Fedő alatt pároljuk, amíg a spenót fonnyadni kezd, a színe sötétté válik. Közben néhányszor keverjük össze. Nem kell sokáig fonnyasztani, néhány perc alatt eléri a tökéletes állagot. (Mediterrán országokban gyakran szolgálják fel köretként, egyes hazai éttermek kínálatában is megtalálható idényben.)

A vörös tonhalat serpenyőben, kevés felhevített olajon süssük. Mindkét oldalát süssük át. Hagyhatjuk egyben, kisebb darabokra is szétszedhetjük. Sütés közben tegyük mellé a szeletelt tintahalat és a kagylót, adjunk hozzá 1 mokkáskanálnyi halfűszert, borsot. Néhány percig süssük (5-8 perc elegendő), majd locsoljuk meg citromlével és szójaszósszal.

Rizskörettel, citromkarikákkal tálaljuk.

 

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

12 − 7 =

hirdetés