Töltött cukkini paradicsomos­-shimeji gombás mártással

A shimeji gomba a japán, ázsiai konyha egyik kedvenc alapanyaga; ha nem is minden üzletben, már nálunk is beszerezhető. Hajnalka a töltött cukkinihez kínált mártáshoz ezt a gombát használta, de csiperke- vagy laskagombával is elkészíthető.

 

Hozzávalók (4 adaghoz)

A töltött cukkinihez

2 közepes cukkini

1 közepes fej vöröshagyma

1 nagyobb sárgarépa

1 kis zellergumó

1 közepes burgonya

1 ek rizs

kevés olaj

bors

Erős Pista

majoranna

apróra vágott petrezselyemzöld

pár szelet mozzarella sajt

A mártáshoz

1 közepes fej lilahagyma

150 g shimeji gomba

3 paradicsom

1 ek alma­ vagy borecet

1 babérlevél

só, bors, oregánó

kevés olaj

 

Elkészítés

Kevés olajon megfonnyasztom az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a lereszelt zellert, sárgarépát és burgonyát. Sóval, borssal, majorannával és Erős Pistával ízesítem, majd hozzákeverem a rizst, és felöntöm egy kevés vízzel (ne legyen túl leves!). Fedő alatt főzöm, amíg megpuhul a rizs. Apróra vágott petrezselyemzöldet keverek hozzá.

A cukkinit hosszában kettévágom, és egy kiskanállal kikaparom a magos részét. Megtöltöm a rizses zöldséggel, egy tűzálló tálba helyezem, és ráhelyezem a sajtszeleteket. Közepes hőfokon (175°C) alufóliával letakarva sütöm, míg kissé megpuhul a cukkini.

Közben sós, almaecetes, babéros vízben 10 percig főzöm a shimeji gombát, majd lecsepegtetem, és apróra vágom.

A paradicsomokat leforrázom, és meghámozom, majd kockára vágom.

Serpenyőben egy kevés olajon megfonnyasztom a vékonyan felszeletelt lilahagymát, hozzáadom a gombát, sóval, borssal, oregánóval ízesítem, pár percig közepes lángon sütöm, majd hozzáadom a felkockázott paradicsomot, és összefőzöm az ízeket.

Az elkészült cukkinit a mártással tálalom, de ízlés szerint rizsköret is adható hozzá.

Jó étvágyat!

Fazakas Hajnalka

Hajnalka Facebook oldala: Pöttyös lábas, fakanál >>

 

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

8 + öt =

hirdetés