Különleges török desszertek: sekerpare és tulumba

A török édességek, hűen a nevükhöz, valóban émelyítőek, de mégis, néhanapján jól esik megkóstolni egyet-egyet. A legismertebb török édesség a baklava. Különböző töltelékekkel készítik és cukorsziruppal is megvadítják. Ezt a cukorszirupot előszeretettel használják más édességeknél is, például a sekerparénél és a tulumbánál. Omlósak, finomak, ideális aprósütemények kávéhoz. Viszonylag egyszerű elkészíteni mindkettőt.

Sekerpare

Hozzávalók a tésztához

2 bögre liszt

fél bögre porcukor

1 teáskanál sütőpor

2 tojássárgája

125 g puha vaj

fél bögre gríz

mandula vagy mogyoró a díszítéshez

Hozzávalók a sziruphoz

2 és fél bögre víz

2 bögre cukor

2 evőkanál citromlé

Elkészítése

A száraz anyagokat keverd össze, majd add hozzá a tojást és a vajat. Gyúrd egyneművé, és formázz belőlük kb. 4 centi átmérőjű gombócokat, kicsit lapítsd el, és – mivel megnőnek egy kicsit sütés közben – szellősen sorakoztasd a tepsibe! Mindegyik lapított gombóc közepébe ültess egy szem mandulát vagy mogyorót; 200 Celsius-fokon 20-30 perc alatt szépen megsülnek.

Amíg sül a tészta, forrald fel a vizet a cukorral, a végén keverd bele a citromlét! Miután megsült a grízes tészta, a tepsiben csorgasd rá a sütikre a szirupot! A sütiket addig hagyd a tepsiben, amíg magukba nem szívják a citromos szirupot.

aliztorok2_600

Így készül a tulumba

A másik szirupos török desszert a tulumba. Ennek az elkészítése már egy kicsit körülményesebb.

aliztorok3_600

Hozzávalók

1 és fél bögre víz

2 evőkanál puha vaj

35 dkg liszt

1 és fél evőkanál gríz

3 tojás

fél evőkanál cukor

kávéskanál só

Elkészítése

Egy fazékban, közepes lángon keverd el a vizet, a vajat, a cukrot, a sót és add hozzá a lisztet, majd keverd az egészet mindaddig, amíg a massza elválik az edény falától. Ezután vedd le a tűzről, hagyd kihűlni, majd keverd hozzá a grízt és a tojásokat! Kanalazd nyomózsákba a masszát, és forró olajba nyomj pár centis darabokat a tésztából. Ha pirosra sült, öntözd meg a cukorsziruppal!

Fotó, recept: Tisóczki Aliz

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

öt × három =

hirdetés