Clafoutis. Francia cseresznyés tejpite
Bár a tejpite vagy a tejes pite klasszikus magyar édesség, van egy francia ikertestvére, a clafoutis (klafuti). A készítése hasonló; mindkettőnek sűrű palacsintatésztaszerű massza az alapja, melybe igénygyümölcsöket, hagyományosan cseresznyét tesznek, és így sütik meg. Málnával, eperrel is elkészíthető.
A francia változatba kerül kevés mandulaliszt vagy mandulaaroma is, és gyakran tejszínnel gazdagítják. A magyar verzió tömörebb, tejjel és finomliszttel készül. Ha cseresznyével készítjük, arra ügyeljünk, hogy a kimagozott gyümölcsről öntsük le a kiengedett levét.
A franciák hagyományosan nem magozzák ki a cseresznyét, sőt, gyakran a szárával együtt helyezik a masszába sütés előtt; a szárak kilógnak a tejpitéből, így könnyen ki tudják emelni a süteményből a cseresznyét.
Hozzávalók
28 cm átmérőjű piteformában, és kis szufléformákban is megsüthető (a formákat úgy töltsük meg, hogy a massza az edény kb. 2/3-áig érjen, mert sütés közben megemelkedik)
11 dkg búzaliszt (keverhetjük mandulaliszttel)
4 egész tojás
fél tasak vaníliás cukor
1 kk só
120 ml tej
100 ml tejszín (tej és tejszín helyett zsíros házi tejjel is elkészíthető, ez esetben 220 ml)
5 dkg olvasztott vaj
8 dkg cukor
kb. 50 dkg kimagozott, lecsepegtetett cseresznye (egészben is beletehető, de így körülményesebb a fogyasztása, és kerüljük, ha gyerekek is fogyasztanak majd belőle)
porcukor a szóráshoz
Elkészítés
A lisztet, a sót, a cukrokat, a tejet, a tejszínt öntsük egy nagy keverőtálba és alaposan keverjük ki. Adjuk hozzá a vajat és keverjük tovább. Végül adjuk hozzá az egész tojásokat, s keverjük a masszát egyneművé.
Sűrű palacsintatésztát kaptunk.
A sütőformát alaposan vajazzuk ki, szórjnk bele egyenletesen kb. egy evőkanál cukrot, és öntsük bele a masszát.
Szórjuk rá egyenletesen a gyümölcsöt, és mehet a 190 fokon előmelegített sütőbe!
Sütési hőfok: 180 Celsius-fok. Sütési idő: kb. 40 perc.
Ha kész, szórjuk meg porcukorral.
A tejpite kissé leereszt, miután kihűlt, ez természetes. Frissen fogyasztva a legjobb!
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
