Ahol a Kék Zóna maga a valóság. Catania nyüzsgő piaca. A Fera ’o Luni titkai az Etna árnyékában
Ha Catania, mindenki a híres halpiacról beszél, pedig ha látni akarod, hogyan él, mit eszik és hogyan kommunikál a szicíliai város, a Piazza Carlo Alberto felé kell venned az irányt. A helyiek csak úgy hívják: Fera ’o Luni.
A Fera ‘o Luni fordítása: hétfői vásár. Bár a piac ma már a vasárnap kivételével a hét minden napján nyitva van (szombaton 8-tól 19-ig, hétfőtől péntekig 8-tól 14 óráig), a név a régmúlt időket idézi: évszázadokkal ezelőtt csak hétfőnként volt piacnap. A név megmaradt, így a helyiek a mai napig hétfői vásárnak hívják ezt a nyüzsgő, hatalmas cataniai piacot.
Nyáron nyitásra érdemes menni a hőség miatt. Ha mindent meg akarunk nézni, így is legalább másfél órás program a piac bejárása. Sok standon kínálnak hűtött ásványvizet, megfizethető áron (50 cent a fél literes kiszerelés). S mindjárt belépésnél kérhetünk reggeli kávét elvitelre, a legeldugottabb kis büfészerűségekben is fantasztikus minőséget kapunk. A presszókávéért 1,2 eurót fizettünk, stílusos papírpohárban adják.
Amikor az ember belép a ponyvák és standok labirintusába, az első dolog, ami megüti, nem is a látvány, hanem a hangok. A kofák hangosak, némelyek szinte énekelve hirdetik a portékájukat. A háttérben a barokk templom homlokzata magasodik. Ez a piac nem a turisták kedvére kozmetikázott látványpiac, hanem a cataniai valóság maga, ezért autentikus. Hangos, kaotikus, és pont ettől zseniális.
A mediterrán diéta élő nagykövetei
Ha valaki meg akarja érteni, miért tartják a mediterrán étrendet a világ egyik legegészségesebbjének, elég csak végignéznie ezeken a standokon. Nem zacskózott, üvegházas, egyenméretű zöldségeket látni. Itt a paradicsomnak olyan mély, szinte földes illata van, hogy az ember azonnal megkívánja. Ott vannak a gigantikus, girbegurba szicíliai tökök (a cucuzza), a haragoszöld leveles zöldségek, és a padlizsánok kismillió árnyalata – utóbbi a helyi konyha lelke, gondoljunk csak a Pasta alla Normára. Az itteni kosár alapja a szezonalitás: azt eszik, ami épp beérett az Etna vulkáni, ásványi anyagokban gazdag talaján. Semmi sincs túlfejlesztve, semmi sincs túlgondolva.
A Kék Zónák titka a kosarunkban
Sétálva a pultok között akaratlanul is eszembe jutottak a világ „Kék Zónái” – azok a régiók, ahol az emberek a legmagasabb kort élik meg, makkegészségesen. Bár a hivatalos zóna a szomszédos Szardínia szigetén van, Szicíliában pontosan ugyanaz a filozófia uralkodik. Látni a hetvenes-nyolcanas éveikben járó, szikár helyieket, ahogy magabiztosan válogatják a friss fokhagymát, a vadspárgát vagy a csicseriborsót. Itt az egészséges étkezés nem egy drága diéta, hanem a legolcsóbb és legtermészetesebb opció. Nem kell bioboltokat vadászni vagyonokért; a hosszú élet elixírjei ott hevernek a faládákban, pár euróért.
A tenger gyümölcsei
A tenger gyümölcsei Catania igazi, lüktető életerejét adják. A Jón-tenger közelsége miatt a helyi konyha elképzelhetetlen a hajnalban kifogott, jégágyon csillogó tengeri herkentyűk nélkül: a kékestónusú szardíniák, a karcsú tintahalak és a parázson süthető, mélyvörös rákok vagy a vörös tonhal itt nem luxuscikkek, hanem a mindennapi menü alapjai. A mediterrán étrend legtisztább fehérje- és omega-3 forrásai ezek, amelyeket a szicíliaiak nem bonyolítanak túl: egy kevés fokhagyma, jó minőségű olívaolaj, egy facsarásnyi helyi citrom, és a tányérra kerül az a tiszta, sós tengeríz, ami generációk óta táplálja a sziget lakóit.
A piac belső része a textúrák és az intenzív ízek birodalma. Az óriási hordókból mért, fűszeres olajbogyók, a sós kapribogyó-hegyek és a helyi sajtok pultjai szinte sokkolóan lenyűgözőek. Pecorino vagy a friss ricotta nemcsak kulináris élvezet, hanem a helyi mikrobiom és egészség alapkövei is. És persze a gyümölcsök: a híres szicíliai vérnarancsok, a mézédes fűszerekkel vetekedő fügék és a fura, de imádnivaló kaktuszgyümölcsök.
A piacon nemcsak ételeket találunk, sok minden mást is, felsorolni is nehéz lenne. Ezen portékák nagy része azonban már nem nevezhető autentikusnak. Aki cataniai ajándékot szeretne hazavinni, persze ezen a piacon biztosan talál megfelelőt.
Akár ruháról, akár ékszerről, óráról, táskáról vagy cipőről stb. van szó, a cataniai piacon a világmárkák is képviseltetik magukat, hamisítványok formájában. Aki tartja magát az etikus kereskedelem irányelveihez és/vagy nem akar magának kellemetlenséget a reptéren, jól dönt, ha nem itt vásárol be…
Konklúzió: a helyi piacokat kár kihagyni, bárhol is járunk.
Cataniában is pillanatok alatt megértjük, hogy a mediterrán életérzés vagy a kék zónás életmód nem egy lemásolható diéta vagy egy hangzatos szlogenre épülő „üzleti projekt” – ezt egyszerűen át kell élni. Ott van a kofák éneklő kiáltásában, a napmeleg paradicsomok illatában és abban a természetes könnyedségben, ami a helyieket jellemzi itt, a szicíliai Cataniában, Európa legmagasabb és egyik legaktívabb tűzhányója, az Etna árnyékában.
Fotók: eletszepitok.hu/Mesterházy Mónika
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
