Erdélyi szakácskönyv: 200 ízes étel autentikus receptje
Erdélyi finomságok címmel 2009-ben jelent meg Bordás Mihály székelyhídi tanárember szakácskönyve eredetileg. A kötet 2026-ban új külsőt és új címet kapott: a csodaszép fotókkal gazdagon illusztrált, mintegy 200 receptet tartalmazó Erdélyi szakácskönyv a Scolar Kiadó gondozásában látott napvilágot.
„Úgy, ahogy azt ránk hagyták az ősök és a jelenlegi család tagjai” – olvasható a 216 oldalas keménytáblás kötet elején. A receptgyűjtemény autentikus erdélyi ételeket vonultat fel.
A kötet első részében, A Tűz Dicsérete című fejezetben kultúrtörténeti érdekességeket ismerhetünk meg, továbbá hasznos praktikákat a tűzrakás, a bográcsban főzés, a roston sütés, a nyárson sütés és a pácolás kulisszatitkairól, valamint az erdők és mezők nyújtotta ingyenes növényi alapanyagokról, gyógynövényekről és gombákról. A gyűjtemény a legkülönfélébb húsféleségekről is hasznos tudnivalókat nyújt.
Nem újragondolt, trendi fogások kerültek a könyvbe, hanem olyan autentikus székely és erdélyi ételek receptjei, amelyeket generációkon át őriztek meg a családok. A tartalom és a forma összhangja teszi különlegessé a 2026-os kiadást: az Erdélyi szakácskönyv kifejezetten szép kivitelű, gazdagon illusztrált kötet. Öröm kézbe venni – ez a könyv valódi kapcsolódás a múlthoz.
„Az ínyesmesterség nem rutinmunka, hanem az életöröm művészete, az öröm egyik legfontosabb forrása.”
Az Erdélyi szakácskönyv szerzőjéről
Bordás Mihály elismert székelyhídi tanárember és elhivatott gasztronómiai gyűjtő volt, aki szívügyének tekintette a szülőföld és a konyhaművészet hagyományainak megőrzését. Pedagógusi hivatása mellett szenvedélyesen kutatta az erdélyi falusi konyhák évszázados receptjeit, a szabadtéri sütés-főzési technikákat, valamint az erdők és mezők nyújtotta gyógynövények használatát. Ez a sokéves, szeretettel végzett értékmentő munkája vált az alapjává életművének, amely a hagyományos erdélyi ízeket és a népi tudást örökíti át a jövő generációi számára.
Ízelítő a mintegy 200 receptből
- Aratók babgulyása
- Báránykaraj rozmaringos pácban
- Csángó gombás csirke
- Csevapcsicsa magyarosan
- Csirkegulyás
- Csokoládélikőr
- Csórékolbász
- Diópálinka
- Erdélyi toros káposzta
- Gyenge málé fóliában vagy panusában
- Háromszéki mitité
- Kapros lepény
- Kocsonya erdélyi módra
- Kürtőskalács, ahogy Szíjjártó mamától tanultuk
- Pásztortarhonya
- Puliszka
- Sepsiszéki töltött kelkáposzta
- Tárkonyecet
- Töltött vinetta
- Udvarhelyszéki laskagulyás
- Vinettakrém
- Zakuszka
- Zserbó
A gyönyörű fotókkal illusztrált kötet a recepteken túl praktikus ötleteket is ad a szeretetteljes vendégfogadásra és a jó étel feletti örömre. A székelyhídi tanárember, Bordás Mihály szakácskönyve igazi „családi” örökség, ahol múlt és jelen találkozik, s megidéződik a hely szellemisége is.
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
