Rusztikus francia pite: omlós meggyes galette

A franciák pitéje a galette (galett) szinte bármivel megtölthető, sós és édes változatban, a legkülönfélébb töltelékekkel készítik. Gyümölccsel is megtölthető – rusztikus, látványos és nagyon finom! Margó a meggyes változatot ajánlja.

Hozzávalók kb. 6-8 kisebb (vagy 4 nagy) szelet pitéhez

A tésztához

15 dkg liszt

10 dkg jéghideg vaj felkockázva

1 tojássárgája

fél csipet só

2-3 ek hideg víz

A töltelékhez

fél kg magozott meggy, félbe vágva (mirelitből is készíthető)

2 ek barna cukor

1 ek étkezési keményítő (a gyümölcs levének sűrítéséhez)

1 csomag bourbon vaníliás cukor

fahéj, kardamom, levendula (opcionális)

Elkészítés

Kockázzuk fel a hideg vajat, adjuk hozzá a lisztet és a sót, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze! Nem kell teljesen kidolgozni, morzsás állagú legyen. Adjuk hozzá a tojássárgáját és a hideg vizet, majd gyorsan gyúrjunk rajta még egyet – nem szabad, hogy a kezünk melegét átvegye, ezért nem kell teljesen kidolgozni a tésztát (ha rendelkezünk aprítógéppel, használjuk azt a tészta összeállításához).

Csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 1 órára.

A töltelékhez a meggyet magozzuk ki. Ne hagyjuk a szemeket egyben, mert nem fogja kiadni rendesen a levét. Keverjük össze a barna cukorral és a keményítővel, a fűszert (ha használunk). Én vaníliát, egy nagy csipet őrölt kardamomot, és kb. 15 db levendulavirágot adtam hozzá.

A tésztából nyújtsunk kb. 25 cm átmérőjű korongot, amelyet azonnal helyezzünk egy sütőpapírral fedett tepsire. A korong szélén hagyjunk kb. 4-5 cm-nyi peremet, a közepébe pedig szépen rendezzük el a meggyet. A szélét hajtsuk rá körben. (A nagy középső rész így szabadon van, csak a szélét borítja tészta). Csinos kis csomagot kell kapnunk a végére. Ügyeljünk rá, hogy a tésztaperem, amit felhajtunk elég széles legyen!

A tészta szélét megkenhetjük kis tojásfehérjével, szebb lesz a színe.

A sütőt melegítsük elő 190 fokra. Sütési idő 35-40 perc.

Langyosan a legfinomabb, egy adag vaníliafagyival tálaljuk. 

 

by Margó >>

 

 

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

8 + 1 =

hirdetés