Sonkával, sajttal töltött palacsinta kapros mártással

Ez a finomság Karcsi saját receptje, érdemes kipróbálni – ízletes, könnyű, mégis tartalmas főétel.

Hozzávalók

A palacsintához

25 dkg liszt

1 tojás

csipet só

6 dl víz (forrásvíz, ásványvíz, szódavíz)

A töltelékhez

10 szelet sonka

10 szelet sajt

A mártáshoz

5 dkg vaj

1 kanál liszt

4 dl tejföl

nagy marék apróra vágott kapor

1 kanál citromlé

hirdetés 

hirdetés 

Ahogyan én készítem

A lisztet egy nagyobb tál közepébe halmozom, a szélébe ütöm a tojást, a másik szélére pedig kevés vizet töltök. Kizárólag fakanállal kavarom, a tojás felől indulva, a vizet apránként adagolva a masszához. A lényeg, hogy sima, csomómentes masszát kapjunk. Nagyon fontos, hogy a palacsintatésztát legalább 20 percig pihentessük, hogy a liszt magába szívja a nedvességet és enyhén megduzzadjon. Figyeljünk arra, hogy alacsony peremű – lehetőleg öntött vas – serpenyőben süssük. (Manapság divat a teflon serpenyő, de abban is leragad a tészta, ha nem megfelelően készítettük elő.)

A tésztába nem teszek olajat; a forró serpenyőbe töltök pár cseppet, és papírtörlővel elkenem. Közepesen forró lángon süssük a palacsintát, kb. 10 darab palacsintát kapunk a hozzávalókból.

A kisült palacsinta közepébe helyezek egy szelet sonkát, arra egy szelet sajtot. A két szélét ráhajtom, majd feltekerem a palacsintát. Hőálló tálban egymás mellé helyezem a feltekert palacsintákat és elkészítem a mártást.

A vajat egy lábasban megolvasztom, hozzáadom a lisztet, és állandó kavargatás mellett megpirítom. Hozzáadom a kaprot, egy percig együtt pirítom. Hozzáadom a tejfölt, a citromlevet, és összeforralom állandó kavargatás mellett. Ha túl sűrű, 1-2 deci vízzel hígítható. A citromlevet ízlés szerint adagolhatjuk.

A kész mártást a palacsintára borítom, és előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm.

Recept, fotó: Karcsi konyhája

 

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

13 − 6 =

hirdetés