Indiai karfiolleves

India a világ egyik legnagyobb, legnépesebb, egyúttal legszegényebb országa, konyhája azonban világhírű, nem véletlenül. Nagyon értenek a fűszerekhez, az ételek fűszerezéséhez, a legegyszerűbb alapanyagokból is képesek ízletes fogásokat készíteni. Részben ennek köszönhető, hogy az indiai konyha jellegzetességeit világszerte ismerik és követik a vegetáriánusok. Autentikus forrás, mivel sok indiai húsmentesen étkezik. Megmutatjuk, hogyan készítik a karfiollevest.

Hozzávalók 6 személyre

1 ek ghí (tiszított vaj) vagy olaj

1 kisebb karfiol rózsáira szedve

2 közepes burgonya felkockázva

3 ek víz

1 tk fokhagymakrém

1 ek gyömbérkrém (vagy 1 tk őrölt gyömbér)

2 tk őrölt kurkuma

1 tk fekete mustármag

1 tk rómaikömény-mag

1 ek koriandermag kissé szétnyomkodva

1 liter zöldségalaplé

só, bors

300 g natúr (görög) joghurt

 

Elkészítés

Hevítsük fel a ghít vagy az olajat egy nagy főzőedényben. Adjuk hozzá a rózsáira szedett karfiolt, a felkockázott burgonyát és a vizet, majd forraljuk fel. Mérsékeljük a lángot és főzzük lefedve 10 percig

Tegyük bele a fokhagyma- és a gyömbérkrémet (vagy gyömbérport), a kurkumát, a mustármagot és a koriandert, majd állandó kevergetés mellett 3 percig pároljuk. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, ízesítsük sóval, borssal. Forraljuk fel. Mérsékeljük a lángot, és főzzük fedő alatt 20 percig.

Vegyük le a főzőedényt a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni. A levest pürésítsük turmixgépben vagy botmixerrel, majd töltjük vissza a főzőedénybe és keverjük bele a joghurtot. Enyhén forrósítsuk fel a levest.

Tipp: ha különlegesen finom aromát és élénkebb színt szeretnénk, a kurkumát helyettesíthetjük fél teáskanál sáfránnyal. Petrezselyemzölddel, dinsztelt vöröshagymával megszórva forrón tálaljuk.

A recept az Indiai konyha – Ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre c. kiadványból való, az Alexandra Kiadó engedélyével közöltük

 

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

1 × 5 =

hirdetés