Francia lávasüti. Könnyebb elkészíteni, mint gondolnád!
Kívül piskóta, belül olvadó csokoládé, ez a lávasüti. A sütésben rejlik a titok. Házilag is elkészíthető.
Hozzávalók 4 adaghoz
100 g jó minőségű étcsokoládé (legalább 60-70%-os kakaótartalommal)
100 g vaj
2 egész tojás
2 tojássárgája
40 g finomliszt
50 g kristálycukor vagy porcukor
csipet só
a formák kenéséhez vaj, szóráshoz kevés kakaópor vagy liszt
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. A szufléformákat alaposan vajazzuk ki, majd lisztezzük vagy szórjuk meg cukrozatlan kakaóporral. Így a sütemény nem ragad le.
Vízgőz felett olvasszuk össze a vajat és az étcsokoládét. Keverjük simára, majd hagyjuk egy kicsit hűlni.
Egy tálban verjük fel az egész tojásokat és a tojássárgájákat a cukorral és a sóval. Nem kell kemény habnak lennie.
Öntük a vajas csokoládét a tojásos keverékhez, és óvatosan forgassuk össze. Végül szitáljuk hozzá a lisztet, majd egy spatulával finom mozdulatokkal keverjük simára.
Osszuk szét a masszát a sütőformákban, a forma 3/4 részét töltse ki.
A sütés a legkritikusabb pont. Sütési idő 8-12 perc, sütőtől függően. Ha 8 perc után még folyik a teteje, hagyjuk a sütőben. Ha már repedezik a teteje, akkor túlsűlt (finom lesz így is, de a közepe nem lesz olvadóan lágy). Akkor jó, ha a széle és a teteje már szilárd, de a közepe még picit remegős, ha megmozgatjuk a formát.
Ha kész, vegyük ki a sütőből, hagyjuk a formában pár percig, majd késsel óvatosan lazítsuk meg a széleit és borítsuk ki egy tányérra. (Fontos sütés előtt a sütőformák bőséges vajazása, így könnyen elválik a formától a sütemény.)
Szórjuk meg porcukorral. Tálalhatunk mellé vaníliafagylaltot, tejszínhabot, bogyós gyümölcsöket (áfonya, málna, eper, ribizli).
Fotó: Valeria Boltneva/Pexels
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
