Bolognai rakott palacsinta

Aki szereti a bolognai ragut, de már unja a spagettit és a lasagne-t, palacsintával is kipróbálhatja.

Hozzávalók

Bolognai raguhoz

50 dkg sertés és marha darált hús vegyesen

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1/4 zellergumó

1 sárgarépa

1 kisebb fehérrépa

0.5 liter sűrített paradicsom

1 dl vörösbor

1,5 dl víz vagy húsleves

2 babérlevél

1 ág friss rozmaring

1,5 tk szárított görög oregánó

1 tk bazsalikom

1 kk Cayenne bors

frissen őrölt fekete bors

1 tk cukor

1 tk só

2 ek olíva olaj

Besamel mártáshoz

1 ek extra szűz olíva olaj

1 ek liszt

3 dl tej

kevés őrölt szerecsendió

1/2 kk fehér bors

12 db sós palacsinta

Szóráshoz

10-15 dkg gouda sajt 

friss petrezselyem 

Elkészítés

A vöröshagymát apróra vágjuk, a zöldségeket lereszeljük.

Hevített olíva olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, megpirítjuk nagy lángon, majd hozzákeverjük a reszelt zöldségeket. Fűszerezzük, sózzuk, a cukrot is hozzáadjuk. Kicsit pirítjuk, majd ráöntjük a bort. Egy percig forraljuk, majd jöhet a sűrített paradicsom és a víz. Főzzük 15-20 percig – sűrű ragut kapunk.

Süssük ki a sós palacsintákat olívaolajon, megszórhatjuk kevés rozmaringlevéllel, hogy a palacsinta egy kis plusz ízt. Az elkészült palacsintákat töltsük meg a bolognai raguval, tekerjük fel, és ferdén vágjuk ketté középen.

Tűzálló tálba sorakoztassuk őket.

Készítsük el a besamelmártást. Olívaolajon pirítsuk a lisztet, majd tejjel apránként öntsük fel, fűszerezzük és forraljuk.

A palacsintákat a mártással locsoljuk meg bőségesen, majd szórjunk a tetejére reszelt sajtot.

Előmelegített sütőben 180-as hőfokon süssük kb. 20 percig. Ha elég forró volt a sütő, nagyon hamar elkészül. Ha nem megfelelő a hőmérséklet, a hosszadalmas sütés miatt kiszáradhat, ezért érdemes erre figyelni.

Friss, kevert salátával tálaljuk.

Recept, fotó: B. Csánk Györgyi Csak mert szeretem kreatív gasztroblog >>

 

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

három × 5 =

hirdetés