Érdemes beiktatni az étrendbe a fekete szezámot!
A fotón látható pogácsa fekete szezámmaggal van megszórva, cikkünkben ezt a különleges olajos magvat mutatjuk be. A fehér szezámmagnál kevésbé ismert mifelénk, s bár az élelmiszerboltok nagy részében általában nem kapható, Magyarországon is beszerezhető (mi egy török élelmiszer üzletben vásároltuk Budapesten).
A fekete szezámmag másik ismert neve: fekete köménymag. Ázsiai receptekben kurogomaként tüntetik fel. Míg a fehér szezámot általában meghámozzák, a fekete változatot a külső héjával együtt fogyasztjuk. És pont ebben rejlik a titka.
A fekete szezámmag íze sokkal karakteresebb, földesebb és diósabb, mint a világos változaté. Ha egy száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, füstös aromák szabadulnak fel belőle. Az ázsiai konyha – különösen a japán, koreai és kínai – előszeretettel használja. Nemcsak sós ételek, húsok és sushi-tekercsek panírjaként zseniális, de a desszertekben is főszerepet kaphat: a fekete szezámfagylalt vagy a sötét, édes szezámpaszta igazi ínyencség.
Kedvező élettani hatások
A népi gyógyászat, különösen az ayurvéda és a hagyományos kínai orvoslás már évezredek óta használja, és a modern tudomány is számon tartja kedvező élettani hatásait. Mivel a maghéj érintetlen marad, a fekete szezám valóságos tápanyagbomba.
Gazdag szezamolban és szezamolinban, amelyek segítenek a szervezetnek felvenni a harcot az öregedésért felelős szabadgyökök ellen.
Csonterősítő: kimagasló a kalcium-, magnézium- és cinktartalma, ami az egészséges csontozat alapköve.
Tele van omega-3 és omega-6 zsírsavakkal, amelyek támogatják a szív- és érrendszert, valamint csökkentik a rossz koleszterinszintet.
Emésztéssegítő: magas rosttartalma miatt segíti az emésztést, gyorsítja az anyagcserét.
*
Szezámkrémet (tahinit) is készíthetünk belőle. Felhasználható salátákhoz, krémlevesek ízesítésére, szórhatjuk házilag készített pékárura, pogácsára, tehetjük granolába, müzlibe, kiváló ázsiai egytálételekhez is.
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
