Gesztenyés-csokoládés trüffel torta meggyel. Lisztmentes finomság

gesztenyes_truffel_torta_1_600

Liszt nélkül készül, ezért hasonló a felfújthoz, sütés után kicsit összeesik. Ha sima felületet szeretnénk, fordítsuk meg, de a teteje kissé behorpadva megtölthető gyümölcsréteggel – meggyel -, így nem folyik szét.

Összetevők

(26 centis tortaformához vagy 5 db 6 centis mini tortaformához)

25 dkg étcsokoládé 

25 dkg gesztenyemassza

25 dkg vaj

4 tojás

1 evőkanál rum

10 dkg nyírfacukor (vagy kristálycukor)

csipet só

1/2 kk szódabikarbóna

1 üveg meggybefőtt

1/2 lime

1/2 kk őrölt fahéj

2-3 szem szegfűszeg

1 púpos teáskanál keményítő

gesztenyes_truffel_torta_2_600

Elkészítés

A tojásokat válasszuk ketté.

Az apróra tört csokoládét és a vajat tegyük egy tálba, és vízgőz felett olvasszuk fel.

A tojássárgáját habosítsuk a cukorral, ízesítsük kevés rummal és csipetnyi sóval.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá.

A kikevert tojássárgához dolgozzuk hozzá a gesztenyemasszát, majd az olvasztott vajas csokoládét, a szódabikarbónát, végül a tojáshabot. A habot ne géppel keverjük bele, mert összetörik.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

Vajazzuk ki a tortaformát, hintsük meg kakaóporral (liszt helyett). Tűpróbáig süssük. Ha kisebb tortaformában készítjük, kb. 20 perc a sütési idő, nagyobb tortaformában 35-40 perc. Ne süssük túl, akkor jó a torta, ha remegős-krémes a belseje.

A meggy levét öntsük egy lábasba. Keverjük el benne a keményítőt, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, fél lime levét és reszelt héját, fahéjat, szegfűszeget, majd forraljuk fel. Amikor besűrűsödött, mehet hozzá a meggy! Keverjük össze, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A kihűlt torta tetejére halmozzuk a sűrű meggyszószt, majd tegyük hűtőbe legalább fél napra; a legjobb, ha egy egész napot hagyjuk pihenni.

 

Fotó, recept: B. Csánk Györgyi Csak mert szeretem kreatív gasztroblog >>

 

hirdetés
0 válaszok

Ide írhatod a véleményed!

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

négy + 14 =

hirdetés