Karácsonyi stollen. Kipróbált német recept
A stollen klasszikus adventi, karácsonyi édesség. Hetekkel az ünnep előtt elkészíthető, alaposan becsomagolva hűvös helyen tárolható karácsonyig. Ajándékba is megsüthetjük szeretteinknek. Ezt a receptet egyik német ismerősünktől kaptuk, többszörösen kipróbált recept.
Hozzávalók
fél kg finomliszt
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
2 dl tej
1 tojás
5 dkg élesztő
3 ml rum
20 dkg apróra vágott kandírozott vegyes gyümölcs, 15 dkg mazsola, 8 dkg durvára zúzott mandula, 8 dkg durvára zúzott dió
1 narancs reszelt héja, 1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál őrölt szerecsendió, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
Elkészítés
Fotó: Mesterházy Mónika/eletszepitok.hu
A mazsolát egy kis edényben rumba áztatom (kb. egy órán át hagyom benne).
A kandírozott gyümölcsöket és a mandulát apróra darabolom.
A langyos tejet összekeverem a porcukorral, belemorzsolom az élesztőt, letakarva félreteszem meleg helyre.
A vajat megolvasztom (nem szabad felforralni), hozzáadom az édes tejjel felfuttatott élesztőhöz, majd belekeverem a tojást, a citrom- és a narancshéjat, a fűszereket, a sót.
Egy nagy keverőtálba szitálom a lisztet, hozzáadom az élesztős-vajas-fűszeres masszát. Alaposan átgyúrom a tésztát (akkor jó, ha hólyagos), majd hozzászórom a felaprított magvakat, a gyümölcsöket és a rumba áztatott – lecsepegtetett – mazsolát.
Megint átgyúrom a tésztát, és meleg helyen kelesztem 2-2,5 óráig. Kelesztés közben legalább még kétszer átgyúrom a tésztát. A kelesztés végén a sütőt előmelegítem 180 Celsius-fokra.
A tésztát hosszabb cipóformára alakítom, majd egy sodrófával mélyedést nyomok a közepébe, megkenem vajjal, majd ráhajtom a cipó egyik felét.
Sütőpapírral bélelt tepsin még negyed órát kelesztem a tésztát, aztán mehet a sütőbe. Körülbelül egy óra alatt sül meg. Amikor kész, még melegen megkenem a tetejét vajjal és meghintem szőlőcukorral. A díszítéshez 8 dkg vajra és 10 dkg szőlőcukorra van szükség.
Nyitókép: Zozz_/Pixabay
Alapító-főszerkesztő
Több mint 20 évet töltöttem az írott média világában újságíróként, szerkesztőként, megyei és országos lapoknál.
Az eletszepitok.hu online életmód magazint 2013-ban hoztam létre.
2018-ban visszatértem eredeti hivatásomhoz, általános és középiskolásokkal foglalkozom. Érdeklődésem középpontjában az élménypedagógia, a tanulásmódszertan, a pályaorientáció, a szociális kompetencia- és a készségfejlesztés áll.
A Pécsi Tudományegyetem Egészségtudományi Karán diplomáztam, majd az ELTE Pedagógiai és Pszichológiai Karán végeztem el felsőfokú szakképzést. A Semmelweis Egyetem Mentálhigiéné Intézetében szereztem mesterdiplomát. Évek óta alkalmazom általános iskolások körében az Igazgyöngy művészeti iskola „Szociális kompetenciafejlesztés vizuális neveléssel” módszertanát. Az UNICEF Ébresztő óra önkéntes előadója vagyok, táborszervezésben sok éves tapasztalattal rendelkezem.
MÚOSZ-tag vagyok, az Idősügyi és Szociális párbeszéd Szakosztály, valamint a Társadalompolitikai Szakosztály tagja.
