Paprikakrém – így készül az ajvár. Zentai olvasónk receptje
Az ajvár (pindzsur) főleg a balkáni országokban, a szomszédos Szerbiában, a Vajdaságban népszerű; konzerv változatban nálunk is kapható. Ételízesítőként, húsételek mellé mártásként, mártogatónak, kenyérre, pirítósra kenőkének egyaránt felhasználható ízletes krém. Fő összetevője a piros (kápia) paprika. Édes vagy csípős változatban is elkészíthető. Zentai olvasónk receptjét ismertetjük.
Hozzávalók (1,1-1,3 liter paprikakrémhez)
2 kg kápia paprika
fél liter paradicsomlé
fél dl 10%-os ételecet
1 dl olaj
2 tk só
5 tk cukor
3-4 gerezd zúzott fokhagyma
1 erős paprika (ha csípőset szeretnénk)
Elkészítés
Két kiló kápia paprikát sütőben megsütünk.
A sült paprikát ledaráljuk, majd hozzáadunk fél liter paradicsomlevet, fél deci 10%-os ecetet, 1 deci olajat, kb. 2 teáskanál sót, 5 teáskanál cukrot, 3-4 gerezd zúzott fokhagymát, 1 erős paprikát.
Mindezt háromnegyed óráig főzzük.
Kóstoljuk meg, ha szükségesnek érezzük, sózzuk, cukrozzuk.
A paprikakrémet forrón kisebb, vagy közepes befőttes üvegekbe adagoljuk.
A receptben nincs tartósítószer, ezért érdemes beiktatni az alábbi lépést: mielőtt lezárnánk az üvegeket, a paprikakrém tetejére öntsünk egy pici olajat, ami elzárja a levegőtől, így garantáltan nem romlik meg télire.
Száraz dunsztban (alaposan bebugyolálva) hagyjuk kihűlni. Legalább 1 napot hagyjuk dunsztban.
Felbontás után hűtőben tároljuk!
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
