Paradicsomos spagetti húsgolyókkal. Olasz recept

Ízletes, laktató étel, az olaszok kedve szerint. Fontos összetevője a minőségi rusztikus – kovászos – kenyér, a parmezánsajt, a friss petrezselyemzöld, na és a spagetti.

Hozzávalók a húsgolyókhoz

35 dkg darált marhahús

kb. 15 dkg szikkadt kovászos kenyér

2 dl tej

1 tojás

5 dkg reszelt parmezánsajt

kis maréknyi aprított petrezselyemzöld

só, bors ízlés szerint

olívaolaj

Hozzávalók a paradicsommártáshoz

1 kisebb vöröshagyma

2 fokhagyma

500 ml passzírozott paradicsom

kb. 1 tk. bazsalikom

kb. 1 tk. oregánó

olívaolaj

só ízlés szerint

+ kb. 350 g spagetti

Elkészítés

A szikkadt zsemlét vágd apróbb darabokra tedd tejbe áztatni, majd ha a kenyér már jól megpuhult, tedd egy nagyobb szűrőbe és nyomkodva távolítsd el a kenyérről a felesleges tejet (nem feltétlenül kell hozzá szűrő, kézzel is dolgozhatsz).

Tedd egy nagyobb keverőtálba a darált húst, add hozzá az áztatott kenyeret, a sajtot, a petrezselymet, sózd, borsozd, végül tedd bele a felvert tojást és dolgozd alaposan össze. Ha kész, hagyd egy kicsit pihenni, majd vizes kézzel formázz kb. 3 centi átmérőjű gombócokat belőle. 

Egy serpenyőbe önts kevés olívaolajat, melegítsd fel, majd kezd el a húsgombócokat sütni. Időnként forgasd meg. Figyelj arra, hogy a gombócok legalább középbarna színt kapjanak (kb. 20 perc).

Közben készítsd el a paradicsommártást.

Vágd apróra a vöröshagymát és a zúzott fokhagymával együtt egy nagyobb serpenyőben kezd el pirítani olívaolajon. Adj hozzá oregánót, bazsalikomot, sót, majd öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot. Forrald össze.

Ha a húsgombócok már szép barnák, helyezd őket az összeforralt paradicsommártásba és legalább 5 percig hagyd a szószban őket.

Főzd meg a spagettit.

A gombócokat szedd ki a mártásból, és forgasd a szószba a megfőtt, leszűrt tésztát.

Tálalás előtt érdemes készíteni, hogy a szószt ne szívja magába a tészta.

A paradicsomos tésztára szedd ki a húsgombócokat. Tálaláskor szórd meg parmezánsajttal.

Szépítők Magazin

2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.