Rákóczi túrós
A népszerű Rákóczi túrós eredete nem teljesen egyértelmű. Egyesek szerint Rákóczi János szakácsmester kísérletezte ki az 1950-es években, és a brüsszeli világkiállításnak köszönhetően vált széles körben ismertté. Mások szerint az édesség receptje már egy 1937-es kiadású magyar szakácskönyvben is szerepelt, Rákóczi túrós lepény néven.
A túrós édesség alapja hasonlít az édes lepényekéhez, különlegessége, hogy a túrós tölteléket tészta helyett édes tojáshabbal borítják be. A Gasztrostúdió receptje.
Hozzávalók a tésztához
20 dkg liszt
16 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 db tojás
1 dl tejföl
kiskanál szódabikarbóna
Hozzávalók a töltelékhez
75 dkg túró
25 dkg cukor
2,5 dkg búzadara
2 db tojás
1 dl tejföl
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
Hozzávalók a rácshoz
2 db tojásfehérje
6 dkg cukor
kis üveg baracklekvár
Elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kinyújtjuk és félig kisütjük.
A túrótölteléket kikeverjük: a túrót, a cukrot, a búzadarát, a 2 tojássárgáját, a tejfölt, a mazsolát, a citrom héját, a vaníliás cukrot robotgéppel kikeverjük, majd a 2 tojásfehérje kemény habját szépen beleforgatjuk.
A félig megsült tésztára simítjuk és tovább sütjük.
Elkészítjük a habot: a tojásfehérjét a cukorral kikeverjük. Ha kész a tészta, a habot nyomózsákba tesszük és ferdén megrácsozzuk, az üresen maradt részt barack lekvárral kitöltjük.
Az egészet ismét vissza teszük a sütőbe, hogy a hab megpiruljon.
Sütési mód: hőlégkeveréses sütés | Sütési hőfok: 180 °C
Ajánló
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.