Lencsefőzelék a szuperegészséges beluga lencséből
Lencsefőzelék a szuperegészséges beluga lencséből is készíthető. Mit érdemes tudni a fekete lencséről? Apró, fekete szemei miatt a beluga kaviárra hasonlít, ezért beluga lencsének is nevezik.
A fekete lencse, mondhatni, a lencsék királynője. Nemcsak megjelenésével és diós ízével emelkedik ki a többi közül, hanem azzal is, hogy sötét héjának köszönhetően kimagasló mennyiségű sejtvédő antocianin antioxidánst tartalmaz, ráadásul főzés során sem veszíti el a tartását, magyarul, nem fő szét, mint például a vöröslencse.
Kiváló növényi fehérjeforrás, a vegetáriánusoknak alapélelmiszer, de húsevőknek is tökéletes választás a heti húsmentes napokra.
Alacsony a glikémiás indexe és rendkívül magas a rosttartalma. Lassan szívódik fel, nem dobja meg hirtelen a vércukorszintet, és órákig teltségérzetet biztosít. A benne lévő élelmi rostok táplálják a hasznos bélbaktériumokat, segítik az emésztést és védik a bélrendszert. Könnyebben emészthető, mint a bab vagy a sárgaborsó. Bővelkedik folsavban, magnéziumban és vasban.
Elkészíthető krémlevesnek, fasírtnak, salátának, sőt, köretként is kínálható, ragu alapanyagnak is tökéletes. Főzeléket is készíthetünk belőle.
Lencsefőzelék beluga lencséből
Hozzávalók 4 személyre
30 dkg fekete lencse (átöblítve, áztatni nem szükséges)
1 közepes fej finomra vágott vöröshagyma
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
2 db babérlevél
1 ek mustár
1 ek ecet vagy citromlé
só, frissen őrölt fekete bors, csipetnyi őrölt kömény
Rántáshoz
2 ek olaj vagy zsír
2 ek finomliszt
1 púpozott tk pirospaprika
kevés hideg víz
Elkészítés
Egy közepes lábasban az apróra vágott vöröshagymát olajon dinszteljük meg. Adjuk hozzá a borsot, a köményt, majd az átöblített, lecsepegtetett fekete lencsét. Öntsük fel annyi hideg vízzel, amennyi kb. 2-3 ujjnyira ellepi. Sózzuk és adjuk hozzá a babérleveleket.
Közepes lángon főzzük kb. 25 percig. A fekete lencse gyorsan megpuhul.
Egy kis serpenyőben hevítsük fel az olajat vagy zsírt, szórjuk rá a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsuk világosbarnára. Húzzuk le a tűzről, keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát.
Öntsük fel kb. 1,5 deci hideg vízzel, ahogy melegszik, sűrűsödni kezd, keverjük csomómentesre.
A kész, sűrű rántást adjuk a lencséhez. Keverjük össze, forraljuk fel, majd kis lángon főzzük még pár percig.
Húzzuk le a tűzhelyről, keverjük bele mustárt és az ecetet (vagy citromlevet).
Csirkepörkölttel kínáltuk, de sült kolbász vagy virsli, tükörtojás is tökéletes feltétnek stb.
2011-ben kezdődött a történetem. Online magazinként 2013 óta létezem. Igyekszem kreatívan, tartalmi és stílusbeli következetességgel élni az alkotói szabadságommal.
