B. Csánk Györgyi cikkei

Pillekönnyű málnás-csokoládés trüffeltorta. Lisztmentes desszert

Ha szeretnéd elbűvölni szeretteidet, vendégeidet, ezzel a recepttel garantáltan sikerül. Pillekönnyű, lisztmentes, nagyon csokis torta, rengeteg málnával. Hozzávalók 20 dkg étcsokoládé 20 dkg vaj 10 dkg cukor 4 tojás 1, 25 dl tejszín málna Öntethez 2 nagy marék málna (mirelit, idényben friss) 1/2 citrom leve 1-2 evőkanál cukor 1 tk keményítő Elkészítés A csokoládét, tejszínt, […]

Epres tiramisu tojásmentes krémmel

Gyorsan elkészíthető, nem kell sütni. A krém nem tartalmaz tojást. Friss málnával is elkészíthető szezonban. Hozzávalók 250 g babapiskóta 1,5 dl presszókávé 25 dkg mascarpone 4 dl habtejszín 70 dkg eper 1 kk citromsav cukor ízlés szerint 2:1 zselésítő (használati utasításnak megfelelő mennyiség) 1 tasak habfixáló 0,5 dl eperlikőr (elhagyható)   Elkészítés Készítsük el az eperdzsemet! Fél kiló epret […]

Medvehagymás nokedli

Medvehagymás nokedli. Üdítő látvány, egyszerű elkészíteni és érdemes is, mert nagyon finom!  Hozzávalók 50 dkg liszt 1 csokor medvehagyma 2 dl víz 1,5-2 dl tej 3 db tojás 1 kk só 1 ek étolaj 4-5 tojás a tetejére 2 csipet só főzéshez: víz, só Elkészítés A medvehagymát vágd nagyobb darabokra, majd tedd a turmixgépbe, öntsd […]

Narancskrémes brownie

Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető süti! Cukor helyett xilittel készült. Miután kihűlt, szépen szeletelhető. Hozzávalók A tésztához (20×20 centis tepsihez) 4 tojás 15 dkg xilit vagy cukor 15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé  18 dkg liszt 15 dkg vaj 2 csipet sütőpor csipetnyi só Narancskrémhez 2 tojás 1 dl narancslé 1 narancs reszelt héja 1 ek xilit […]

Szilvalekváros-málnás gombóc lila édesburgonyából

Szilvás gombóc újragondolva. A töltelék házi szilvalekvár és málna, a tészta pedig a lila édesburgonyának köszönheti a színét. A színes gombóc íze teljesen megegyezik a hagyományos gombócéval. Tojásmentes recept. Hozzávalók 40 dkg lila édesburgonya 20 dkg sárga burgonya (nem édes) kb. 15-20 dkg liszt 1 púpozott ek libazsír 1 kisebb üveg szilvalekvár 1 maréknyi fagyasztott […]

Könnyű, krémes finomság Ázsiából: Hokkaido minitorta

Györgyi szerint ez a világ legfinomabb süteménye. Szerintünk nem sokan ismerik idehaza. Eredete homályos, annyi bizonyos, hogy nem Japánból származik, inkább Szingapúrból vagy Malajziából, mindenesetre Ázsiában nagyon népszerű. Az elkészítése kihívást jelent, de érdemes időt szánni rá. Puha, könnyű, krémes, nagyon ízletes!  Tipp: papír kapszliban célszerű elkészíteni, de ha ilyen nincs kéznél, hagyományos muffin papír […]

Füstölt sajtos pogácsa snidlinggel, friss bazsalikommal

Friss fűszernövényekkel ízesített füstölt sajtos pogácsa. Nagyon finom, a tésztája leveles, foszlós.  Hozzávalók 45 dkg liszt 2 tk só 12 dkg füstölt sajt 18 dkg vaj 2,5 dkg élesztő 1 tojás 1,5 dl tej 1 kk cukor 1 csokor snidling 1 kis marék friss bazsalikom 1 kk fehér bors 10 dkg füstölt sajt (szóráshoz) 4 […]

Madártej diógrillázzsal

Főzött vaníliasodó úszkáló habgaluskákkal. A madártej önmagában is fenséges, de a tetejére morzsolt diógrillázs igazán izgalmassá teszi. Aki nem szereti a grillázst nyugodtan hagyja ki. A recept hozzávalói nagy adaghoz elegendőek, aki kevesebbet szeretne, felezheti a megadott mennyiségeket. Hozzávalók 6-8 személyre 1,2 l zsíros tej 6 tojás 1 vaníliarúd 5-6 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint) […]

Citromos-banános grízes pite

Gyorsan elkészíthető, különlegesen finom sütemény. A tésztája könnyű, légies. Hozzávalók 10 dkg liszt 10 dkg búzadara 10 dkg nádcukor 1/2 tasak sütőpor 1/2 kk szódabikarbóna 2 tojás 0,8 dl étolaj 22 dkg tejföl 3 banán 1 citrom leve és héja 1 evőkanál nádcukor szóráshoz Citromos karamellhez 4 ek nádcukor 1 ek víz 1/2 citrom leve 1 […]

A Ráckevei–Soroksári-Duna-ág festői szépségű természeti kincse, a Molnár-sziget

A festői szépségű Molnár-sziget a Ráckevei–Soroksári-Duna-ág egyik szigete Budapesten. Soroksárhoz tartozik, nyugatról Csepel, és a Csepel-sziget határolja. Nevét azokról a vízimalmokról kapta, amelyek a Dunán álltak, és a szigeten termesztett soroksári rozst lisztté őrölték. A 19. században még sokkal kisebb volt, az emberi tevékenység következtében azonban a Duna-ág iszappal való feltöltődése miatt fokozatosan nagyobb lett. A […]

Medvehagymás túrópogácsa feta sajttal

Túrópogácsa medvehagymával és feta sajttal. Nagyon finom, 30-35 perc alatt elkészíthető! Hozzávalók 25 + 5 dkg liszt  1/3 csomag sütőpor 25 dkg túró 25 dkg vaj 10 dkg apróra vágott medvehagyma 10 dkg feta sajt 1 tojás 1,5 tk só olvasztott vaj kenéshez 10 dkg reszelt sajt szóráshoz Elkészítés A medvehagymát aprítsuk fel. A sütőporral […]

Így készül a cruffin! Főzött vaníliakrémmel különösen finom

Cruffin. Hallottál már róla? Nagyon látványos, elvileg a croissant és muffin ötvözete. Lekvárral, nutellával, pudinggal tölthető. Érdemes krémmel megtölteni, mert másnapra kissé kiszárad a tészta. A főzött vaníliakrém is jó hozzá. Nagyon finom!  Hozzávalók 40 dkg liszt + 2 dkg a dagasztáshoz 8 dkg cukor (vaníliás) 1 csipet só 10 dkg olvasztott vaj 1 lime v. […]

Sütés nélkül finomat: citrusos tiramisu

Látványos, különleges citrusos ízvilágú desszert a klasszikus kávés tiramisu mintájára. A tiramisuhoz hasonlóan sütés nélkül készül. Hozzávalók 18 cm-es tortaformához 1 csomag babapiskóta (25 dkg) Krémhez 50 dkg mascarpone 2 dl habtejszín 2 ek tejföl 2 lime leve 3 lime héja 2 kupica Limoncello likőr (kb. 8 cl) 3 ek cukor 5 dkg kandírozott citrom […]

Kakaós-kókuszos csiguszok tangzhong módszerrel

Ha egyszer kipróbálod a tangzhong módszert kelt tésztához, biztos, hogy gyakran fogod alkalmazni ezt a nagyszerű Ázsiából származó praktikát, melyet kenyerekhez, péksüteményekhez alkalmaznak. A tangzhong módszerrel készített tészták sütés után három nap múlva is puhák, foszlósak maradnak. Yvonne Chen mutatta be először a módszert a Bread Doctor című könyvében, azóta futótűzként terjed a világban. Lényege, […]

Kakaós-kókuszos bögrés süti „zebra módszerrel”

Gyorsan összeállítható látványos finomság. A kókuszos világos tésztában szép rajzolatot képez a kakaós-étcsokis massza. A titka az ún. zebra módszer. Hozzávalók 1 bögre liszt (2,5 dl) 1 bögre kókuszreszelék 2/3 bögre cukor 1 csipet só 1 bögre tej 2/3 bögre étolaj 1 tojás 1/2 cs sütőpor 1 ek kókuszaroma v. kókuszlikőr 2 tk kakaó 2-3 […]

Brokkolis francia pite

A quiche (ejtsd: kis) a francia konyha egyik hagyományos étele, francia pizzának is nevezik. Omlós tésztaágyon gazdag feltéttel, általában tejszínes tojással összesütött lepény. Melegen, hidegen is fogyasztható, sokféle feltéttel készíthető, tetszés szerint ízesíthető, akár a pizza. Tehetünk bele paprikát, paradicsomot, póréhagymát, cukkinit, spenótot, gombát – hússal és húsmentes változatban is finom. A krémbe kerülhet túró, […]

Csokiglazúros karácsonyi püspökkenyér

A karácsony elengedhetetlen süteménye a gyümölcskenyér. Egyszerűen, gyorsan elkészíthető. Ez alkalommal nyakon öntöttem csokoládéglazúrral, de aki ajándéknak szánja, javaslom, inkább porcukrozza, mert úgy egyszerűbb a csomagolás és szállítás. Hozzávalók 20 dkg liszt 20 dkg cukor  1 csomag vaníliás cukor 1/2 csomag sütőpor 1 csipet só 0,5 dl étolaj 0,5 dl tej 1 narancs reszelt héja […]

Spenótos wassant tangzhong módszerrel

Spenótos-juhtúrós tekercs. Tangzhong technikával készült, a módszert korábban ismertettük. A tangzhong technikával készült péksütemények nemcsak látványosak; az Ázsiából származó praktikát kenyerekhez, péksüteményekhez alkalmazzák. A tangzhong módszerrel készített tészták sütés után három nap múlva is puhák, foszlósak maradnak. Yvonne Chen mutatta be először a módszert a Bread Doctor című könyvében, azóta futótűzként terjed a világban. Lényege, hogy […]

Kakaós wassant. Kelt csigák TangZhong módszerrel

Ha egyszer kipróbálod a tangzhong módszert kelt tésztához, biztos, hogy gyakran fogod alkalmazni ezt a nagyszerű Ázsiából származó praktikát, melyet kenyerekhez, péksüteményekhez alkalmaznak. A tangzhong módszerrel készített tészták sütés után három nap múlva is puhák, foszlósak maradnak. Yvonne Chen mutatta be először a módszert a Bread Doctor című könyvében, azóta futótűzként terjed a világban. Lényege, […]

Fűszeres-zselés almakompót karamellizált gyümölccsel, kekszmorzsával

Zselés-fűszeres almakompót karamellizált gyümölcsszeletekkel, mandulás kekszdarabokkal. Hozzávalók 4 kehelyhez 4 szem nagyobb savanykás alma 1 csillagánizs 1 kardamom kevés őrölt fahéj 4 evőkanál cukor 1 citrom leve 5-6 dl víz 4 lapzselatin (agar-agarral helyettesíthető) 1 marék Amaretti keksz vagy diógrillázs 1 alma 4 evőkanál cukor 1 kk víz 4 dkg vaj pár csepp citrom Elkészítés […]