B. Csánk Györgyi cikkei

Madártej házi készítésű diógrillázzsal

A madártej sokunk kedvence. Mivel nem igényel extra hozzávalókat, bármikor elkészíthető. Önmagában is fenséges, de a tetejére morzsolt házi készítésű diógrillázs teszi igazán izgalmassá. Hozzávalók 4 személyre 1,2 l zsíros tej 6 tojás 1 vaníliarúd 5-6 evőkanál cukor  1/2 citrom reszelt héja 1-2 csepp citrom 6 szem dió 3 ek cukor 2 ek glükózszirup Elkészítés […]

Gyümölcsrizs barackpürével, friss málnával

Megkapó látvány! Rizspuding extra gyümölcstartalommal – más néven gyümölcsrizs. Györgyi citromnádat is használt ízesítéshez. Citromnád – vagy thai citromfű – ázsiai élelmiszer-alapanyagokat forgalmazó üzletekben beszerezhető; a növényt sok ázsiai étel ízesítéséhez használják, a növény szárát és leveleit felhasználva. Kellemes aromát ad az ételenek, citromos, leheletnyi rózsaillattal. Természetesen enélkül is elkészíthető ez a pohárdesszert! Hozzávalók 1 […]

Különleges savanyúság: svéd uborkasaláta

Svéd uborkasaláta, Györgyi saját receptje szerint. Hozzávalók 3 kg uborka 2-3 nagy fej lila hagyma Felöntőléhez 4 babérlevél 2 ek mustármag 1-2 tk kapor 1 ek koriandermag 1 bögre ecet 2 bögre víz 1 bögre cukor 1/3 bögre só 1 kk borkén 1/2 kk borkősav Elkészítés Az uborkákat alaposan mosd meg, majd gyaluld vékonyra. A […]

Mákos-ribizlis bögrés süti

Villámgyorsan kikeverhető, a ribizli és a mák remek párosítás. Hozzávalók (0,33-as natúr joghurtos tégelyt használtam a méricskéléshez) 1 bögre mák 1 bögre liszt 1 bögre joghurt 1 bögre ribizli 1/2 bögre cukor (lehet több is) 1/4 bögre étolaj 1 citrom reszelt héja 1 tk fahéj 1/2 csomag sütőpor 1 tk. szódabikarbóna 1 csipet só Elkészítés […]

Epres-mentás bodzalimonádé

A bodzaszörp alternatívája, érdemes kipróbálni! Hozzávalók 15-20 bodzaernyő 1 citrom 3 liter víz 1 kk citromsav 15-20 dkg cukor vagy édesítőszer 15 dkg eper 4-5 mentalevél   Elkészítés Nagy befőttes üvegben áztassuk a bodzavirágokat egy napig vízben. Áztatás után töltsük fazékba, ízesítsük cukorral, adjunk hozzá egy kiskanál citromsavat, kezdjük melegíteni. Amikor forrni kezd, vegyük le a tűzről, emeljük ki a vízből […]

Spanakopita. Görög spenótos pite

A spanakopita a görögök spenótos pitéje. Nagynéném gyakorta süti kemencében és mindig pillanatok alatt elfogy. Sütőben is süthető, így is finom.  Hozzávalók 45 dkg spenót (fagyasztott) 20 dkg feta sajt 25 dkg túró 2 tojás 5 gerezd fokhagyma 1 sonkahagyma 1 csokor petrezselyem 1/2 szerecsendió frissen őrölt bors só 0, 5 dl olíva olaj 8 réteslap […]

Muszaka. Rakott padlizsán görög módra

A muszaka az egyik legnépszerűbb görög étel. Számos változata létezik, minden tájegység megalkotta a saját verzióját. Készítik burgonyával és nélküle, cukkinivel, különböző húsokkal. Györgyi ismerteti a saját változatát. Hozzávalók Raguhoz 1 nagy padlizsán vagy két közepes padlizsán 6-8 közepes burgonya 60 dkg sertés-marha darált hús vegyesen 1/2 doboz hámozott paradicsom 1 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma […]

Különleges ínyencség: cseresznye csatni

A csatni ázsiai eredetű szószféleség. Lehet édes vagy savanyú, csípős, zöldségekből vagy gyümölcsökből készítik. Erősen fűszerezik, hidegen vagy melegen fogyasztják, a tisztán zöldségalapú csatnit a legtöbbször nem főzéssel készítik, csak összetörik a hozzá tartozó alapanyagokat. Ez a különleges főzött csatni kiváló húsok, halak mellé, tésztához és rizshez is kínálhatjuk, sajttálakhoz is remekül passzol. Meggyel és cseresznye-meggy […]

Svéd mandulatorta

Az alábbi mandulatorta sokak számára lehet ismerős az IKEA étterméből. A torta tésztája nem tartalmaz lisztet, csak őrölt mandulát; ehhez társul a vaníliás krém és a pirított mandula, tökéletes ízharmóniát alkotva. Nem ördöngösség elkészíteni. Hozzávalók Tésztához 4 tojásfehérje 12 dkg sötétbarna nádcukor 25 dkg őrölt mandula Krémhez 4 tojássárgája 4 dkg cukor 1,5 dl tejszín […]

Marcipánnal töltött karácsonyi túrós stollen

A stollen klasszikus német adventi, karácsonyi édesség, többféle recept található hozzá. A túrós változat különlegessége a marcipán töltelék. Hozzávalók 50 dkg liszt 3,5 dkg élesztő 1,2 dl tej 12 dkg túró 5 evőkanál cukor 1 tojás 1 nagy csipet só 20 dkg vaj + 5 dkg a lekenéshez 1 ek vaníliaesszencia 1 narancs reszelt héja […]

Zserbógolyó. Gyorsan elkészíthető, sütést nem igényel

A zserbót sokan szeretik, de elég időigényes sütemény. Ezek a golyók gyorsan elkészíthetők, sütni sem kell, a zserbóíz mégis garantált. Aprítógép szükséges hozzá.  Hozzávalók kb. 15 darabhoz 20 dkg dió 4 dkg aszalt sárgabarack (puha) 4 dkg babapiskóta 3 ek (lehetőleg házi) baracklekvár 1 ek holland kakaó 5-8 dkg porcukor (ízlés szerint édesíthető) 1 ek […]

Karamellizált körtekrémleves

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető, behűtve és melegen is finom. Hozzávalók 6 érett körte 3 evőkanál cukor 0,5 dl fehér rum (opcionális) 2 lime vagy citrom kevés kardamom 1 csipet só mentalevél víz Elkészítés A körtéket mossuk meg, kockázzuk fel, facsarjuk rá egy lime-nak a levét. A cukrot egy lábasban karamellizáljuk: olvasszunk fel fél evőkanál vízzel és […]

Nem csak a franciák kedvence: ropogós kalászkenyér

Aki szereti a kenyércsücsköt, a kívül ropogós, belül finom puha, friss pékárut, kalászkenyeret imádni fogja! A neve a búzakalászra utal, az aratási ünnepek alkalmával kerül a franciák asztalra. A különleges forma alapja a bagett, melyet mindkét oldalán bevagdosnak. Az alaptészta receptjét ismertetjük. Hozzávalók 2 darabhoz 40 dkg liszt + a kevés a szóráshoz 2 dkg élesztő 1 csapott […]

Levendulás-rózsás limonádé és szörp

A levendulára nagyon igaz, hogy a kevesebb, néha több, a szörphöz ezért rózsát is felhasználtam. A levendula íze dominál, de egyáltalán nem tolakodó, nagyon finom lett ez a hűsítő limonádé. Nem télire készült, a hűtőben tárolom, így bármikor készülhet belőle limonádé.  Hozzávalók Szörphöz 1 liter víz 80 dkg cukor 1 nagy bögre illatos rózsaszirom 1 […]

Pillekönnyű málnás-csokoládés trüffeltorta. Lisztmentes desszert

Ha szeretnéd elbűvölni szeretteidet, vendégeidet, ezzel a recepttel garantáltan sikerül. Pillekönnyű, lisztmentes, nagyon csokis torta, rengeteg málnával. Hozzávalók 20 dkg étcsokoládé 20 dkg vaj 10 dkg cukor 4 tojás 1, 25 dl tejszín málna Öntethez 2 nagy marék málna (mirelit, idényben friss) 1/2 citrom leve 1-2 evőkanál cukor 1 tk keményítő Elkészítés A csokoládét, tejszínt, […]

Epres tiramisu tojásmentes krémmel

Gyorsan elkészíthető, nem kell sütni. A krém nem tartalmaz tojást. Friss málnával is elkészíthető szezonban. Hozzávalók 250 g babapiskóta 1,5 dl presszókávé 25 dkg mascarpone 4 dl habtejszín 70 dkg eper 1 kk citromsav cukor ízlés szerint 2:1 zselésítő (használati utasításnak megfelelő mennyiség) 1 tasak habfixáló 0,5 dl eperlikőr (elhagyható)   Elkészítés Készítsük el az eperdzsemet! Fél kiló epret […]

Medvehagymás nokedli

Medvehagymás nokedli. Üdítő látvány, egyszerű elkészíteni és érdemes is, mert nagyon finom!  Hozzávalók 50 dkg liszt 1 csokor medvehagyma 2 dl víz 1,5-2 dl tej 3 db tojás 1 kk só 1 ek étolaj 4-5 tojás a tetejére 2 csipet só főzéshez: víz, só Elkészítés A medvehagymát vágd nagyobb darabokra, majd tedd a turmixgépbe, öntsd […]

Narancskrémes brownie

Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető süti! Cukor helyett xilittel készült. Miután kihűlt, szépen szeletelhető. Hozzávalók A tésztához (20×20 centis tepsihez) 4 tojás 15 dkg xilit vagy cukor 15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé  18 dkg liszt 15 dkg vaj 2 csipet sütőpor csipetnyi só Narancskrémhez 2 tojás 1 dl narancslé 1 narancs reszelt héja 1 ek xilit […]

Kókuszos szaloncukor házilag

A szaloncukor édesipari hungarikum. Hazai kézművesek kezdetben kézzel készítették a cukorkát, majd a 19. század végén elindult a gépesített nagyüzemi gyártás. Szaloncukor házilag is készíthető. Az alábbi kókuszos töltelék gyorsan összeállítható, a csokibevonat némileg időigényesebb, de érdemes kipróbálni, mert nagyon finom.  Hozzávalók kb. 40 darabhoz 10 dkg kókuszreszelék 3 dl sűrített tej 1 citrom reszelt […]

Szilvalekváros-málnás gombóc lila édesburgonyából

Szilvás gombóc újragondolva. A töltelék házi szilvalekvár és málna, a tészta pedig a lila édesburgonyának köszönheti a színét. A színes gombóc íze teljesen megegyezik a hagyományos gombócéval. Tojásmentes recept. Hozzávalók 40 dkg lila édesburgonya 20 dkg sárga burgonya (nem édes) kb. 15-20 dkg liszt 1 púpozott ek libazsír 1 kisebb üveg szilvalekvár 1 maréknyi fagyasztott […]